Sólo quedó uno (no muffin de chocolate)

Ayer hicimos muchos muffin, y éste es el único que ha quedado. Un muffin que no es un muffin, porque no responde a las reglas sólitas (ingredientes secos + ingredientes mojados = mezclar rápidamente y al horno).

Sueño con una cocina de muchos enchufes, con potencia ad hoc; con un horno que aguante la piedra refractaria; con una placa de inducción que funcione bien. La sueño para mi y para mis talleres. Otra vez, acabo mezclando vida privada y vida profesional – no me quejo, ojo: he hecho de mi pasión mi trabajo, y sé que es una suerte enorme.

Estoy de vuelta, y más activa que nunca. Preparando talleres nuevos, pensando en nuevas posibilidades, empezando un nuevo proyecto con dos personas increíbles (y pensar que hace un año suspiraba pensando en cuánto me hubiera gustado encontrar a un socio… y ahora tengo dos!), esperando que nos den fecha para una cena memorable, mirando carteles de locales en alquiler. Y last but not least, explicándole a León la diferencia entre una cebolla y una chalota. Esta noche toca wok de noodles, y él es mi pinche.

El no muffin de arriba? Aquí va la receta. La original es de Dan Lepard, garantía de éxito.

MUFFIN DE CREMA DE CHOCOLATE

• 50 g de Maizena
• 3 cucharadas de cacao
• 100 g de azúcar moreno
• 225 ml de agua fría
• 75 g de mantequilla, en daditos
• 125 g chocolate negro en trozos pequeños
• 75 ml aceite de semillas de girasol
• 2 cucharadita de extracto e vainilla, o ½ de vainilla en polvo
• 2 huevos
• 125 g de azúcar blanco
• 126 de harina
• 2 cucharaditas y ½ de levadura química

1. Preparar la bandeja de horno de muffins con las cápsulas (12). Encender el horno a 180ºC.
2. Preparar la crema de chocolate. En un cazo poner la Maizena, el cacao, el azúcar de caña y el agua. Remover a fuego medio/alto hasta que hierva y sea densa y homogénea.
3. Quitar del fuego, añadir la mantequilla y el chocolate en trozos batiendo con las varillas hasta que se haya derretido y hayan sido absorbidos, entonces añadir el aceite, la vainilla y uno de los huevos, y seguir batiendo hasta que éste se haya incorporado bien. Añadir el otro huevo y el azúcar blanco, y batir más hasta que esté bien homogéneo.
4. En un bol pesar la harina y la levadura, mezclar, y entonces ir añadiendo poco a poco a la crema mientras se mezcla, hasta que esté todo combinado.
5. Repartir en las cápsulas y hornear 25 minutos.