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Lecturas interesantes (Señalaciones pre-navideñas #2)

Xmas food reading

Estos son los libros que me he regalado este año por Navidad – faltan los de Amazon Italia que están de camino. He ojeado todos, y estoy encantada con la selección:

The Oxford Companion to Food – para semplificarlo, la versión inglesa del Larousse Gastronomique (que ya tengo), y le tenía muchas ganas. Está a muy buen precio en Amazon, y es el perfecto regalo de Navidad: abulta, queda bien y además es realmente útil.

Light of Lucia – la compra más arriesgada, y estoy satisfecha.

Voy comprando libros de cocina italiana impresos en el mundo anglosajón, ya que a menudo sólo la distancia permite una visión clara y sencilla. Un poco al estilo Tessa Kiros, fotos bonitas, falta comprobar las recetas.

Movida – cocina española por Frank Camorra, español que vive en Australia.

Mismo discurso que por la cocina italiana – los mejores libros de recetas tradicionales españolas, para mi, son lo publicados fuera, como el de Samuel y Samantha Clark, Moro.

The Essentials of Classic Italian Cooking – a Marcella Hazan le tenía ganas desde hace mucho, y creo que me he hecho con un tesoro.

Está a la cocina italiana un poco lo que fue Julia Child para la francesa (o Elizabeth David en Gran Bretaña).

How to Cook Everything – quien me lee asiduamente sabe que me gusta mucho Mark Bittman, su columna semanal en el New York Times y sus video podcast.

Había visto este libro en casa de Romano, y ahora que he podido mirarlo mejor sigo pensando que es un excelente libro de base, de esos a los que recurres con frecuencia.

The Geometry of Pasta – un libro que pertenece a la gastro-pornografía gráfica.

Un compendio de la pasta italiana (fresca, seca, de sémola, con huevo), combinaciones pasta/salsa, gráfica minimalista preciosa. Volveré de Italia con una maleta llena de harinas, 2011 será el año de la pasta fresca!

Eating for England – tenía este libro desde hace mucho en la wishlist. Leo a Nigel Slater en su columna del Guardian/Observer, y siempre me ha gustado su claridad.

Pensaba que este libro hablaba de las tradiciones culinarias inglesas, y en cierto sentido lo es, pero de una forma que no esperaba: son pequeños relatos que cuentan episodios del día a día gastroculinario (o sólo alimenticio a veces) de una normal vida inglesa. Inesperado, pero bonito.

Maramao perché sei morto?*

Las fotos de Elena en el mercado de Trento me arrancan suspiros de morriña. Cuando vivía en Pordenone, los miércoles y los sábados por la mañana tenía el mercado literalmente detrás de mi casa, en Piazza della Motta (que sería Mota, pero todos dicen Motta). Frutas y verduras, quesos, pollos vivos, flores frescas. Cajas y cajas de ensalada al corte – rúcola, valeriana, soncino, brotecitos. Una vez a la semana, unas flores – anémonas y ranúnculos y fresias, a veces tulipanes. Amarillos, rosa, fucsia, morados.

ROSA CARAMELO

Las anémonas siempre me recuerdan a un cuento que tenía de niña, , Rosa caramelo de Adela Turin.

Érase una vez, en el país de los elefantes, una tribu en la que las pequeñas elefantitas tenían que comer exclusivamente flores rosa para que tuvieran los ojos brillantes y la piel suave como la de sus mamás. Para empujarlas, les ponían calcetines rosas, un elegante cuello y un lazo también rosa. Ellas miraban encantadas sus hermanos y primos, todos grises, jugar y retozar en la hierba y en el barro. No obstante las anémonas y las peonias, Pasqualina no lograba asumir el color rosáceo de las otras elefantitas. El color gris de su piel preocupaba mucho a sus padres, que se preguntaban quién la habría pedido en esposa.

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Naturalmente Pasqualina logra obtener la libertad para sí y para sus compañeras (dejan de comer las flores y vuelven a estar grises, y ya no se les pude distinguir de los elefantitos – por lo menos creo que este fuera el final, el libro está en casa de mi madre en Roma y no puedo controlarlo).

De Adela Turin es muy bonito también La verdadera historia de los bonobos con gafas.

bonobos

Donde las bonobas, harta de los bonobos vagos y tontamente instruidos, primero intentan hacer lo que hacen ellos (aprenden inglés, se ponen las gafas), luego los mandan a freír espárragos y se marchan al bosque a hacer todo lo que las hace realmente felices. Los bonobos tienen que empezar a buscarse la comida, y algunos, al parecer, pidieron a las bonobas quedarse con ellas, en el bosque, a compartir esa vida tan agradable.

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*título de una popular canción italiana de 1939. “Maramao ¿por qué te has muerto?”. El texto dice: “Maramao, ¿por qué te has muerto? / pan y vin no te faltaban / la ensalada estaba en el huerto / y una casa tenías tú”. Cuando pienso en ensalda, siempre pienso en esta canción.

Extremos remedios


Me quedé en la página 182. Leo en el autobus, en el bar y esperando a los que llegan tarde, pero 1100 páginas no me las voy a llevar encima. Esta copia de Infinite Jest ha sido sacrificada al bien común (mi aculturación) y dividida en tres partes – la ya leída, y el resto por la mitad.

apuntes para una correcta educación, #2

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León lee Dylan Dog, ve películas de supehéroes y en el colegio se firma León Dracula Sangre (por desesperación de su maestra). De pequeño siempre quería escuchar Caperucita Roja y no pestañeaba cuando el lobo se comía a la abuela o cuando el guardabosques lo abría en canal con el cuchillo. Considera Pesadilla antes de Navidad una película de miedo que hace gracia, y un libro que le encanta es Los lobos en las paredes. (El National Theatre of Scotland hace, al parecer, una bonita adaptacion).

Tim Burton y Neil Gaiman han entendido muy bien qué da miedo de verdad, y qué es de miedo pero nos gusta: sus miedos están ahí, claros y redondos, fuera, te lo gritan en la cara que dan miedo, lo reconoces, sabes qué tienes delante, te da escalofríos pero también puedes jugar con estas historias -porque son fantásticas y absurdas.

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El patito feo – esa sí es una historia que dá miedo.

bandeja de entrada

En Correos me espera un paquete de Amazon: