Hace un año un tal Michael me introdujo al Whiskey sour. Menos mal que le había dicho que me gustaban los cócteles secos, si no quién sabe qué me habría dado. Habíamos acabado en su local -grande y algo ruidoso- en búsqueda de un cóctel decente. Porque en Sevilla un cóctel es un bicho raro, el máximo de la finura es el mojito (y ya está bien, con el mojito). Hace calor, y de aperitivo se toma cerveza, un vino de Jerez como mucho. Y está muy rico, y estoy feliz de vivir en un sitio donde hay esto, pero a veces querría un spritz, un Negroni, un Margarita, un Bloody Mary, un Martini cocktail. Deseos irrealizables.
El local ha cerrado (los cócteles no eran gran cosa, pero eran algo), y el whiskey sour lo preparo en casa:
WHISKEY SOUR
- 2 o 3 onzas de bourbon (Four Roses, Maker’s Mark, Wild Turkey, Jim Beam)
- 2 cucharas de zumo de limón
- 1 cucharita de azúcar extra fino (yo lo paso por el molinillo)
- 3-4 cubitos de hielo (bueno hecho en casa, a poder ser)
Esta versión no es muy ácida, he visto recetas que proponían una relación 3/2/1 (bourbon/zumo de limón / jarabe de azúcar). Recomiendo jugar con la receta y adaptarla al gusto. La idea es que sea ácido y dulce al mismo tiempo.
Si no hay vasos Delmonico a mano, se puede servir en un vaso de cocktail, o de champagne – que tenga tallo para que se quede frío. Otra posibilidad es servirlo en un old-fashioned con algo de hielo.
Un sitio de cocktail que ahora me gusta bastante es Cocktail DB. Conocéis otros?
