En Negreira no pides un roscón pequeño o grande: pides uno de 4, 6, 9 o 12 huevos.
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Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un reporte para el año 2011 de este blog.
Aqui es un extracto
La sala de conciertos de la Ópera de Sydney contiene 2.700 personas. Este blog fue visto cerca de 56.000 veces en 2011. Si fuese un concierto en la Ópera, se necesitarían alrededor de 21 actuaciones agotadas para que toda esa gente lo viera.
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Desde que vivo en Sevilla me he quejado de la mala calidad de las pastelerías. Echaba de menos las pastas italianas, las cremas francesas, las masas de mantequilla austríacas, elementos para mi esenciales de la buena repostería. Aquí no se conoce la Saint-Honoré, la masa quebrada no existe, las cremas son menjunjes dulzones sin más encanto…
Este es el comienzo del post que he escrito para los ilustres compañeros de The Glutton Club. ¿Quieres seguir leyendo?
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Etiquetado alfajor, batata, cidra, cortadillos, Los Angelitos, mantecados, repostería, Sevilla, The Glutton Club
De mi madre, esta chitarra (creo de Abruzzo, pero igual es de la parte laziale). Utensilio que sirve para hacer los spaghetti alla chitarra. Una vez que se tiene la masa hecha, se pone encima de las cuerdas y se pasa con el rodillo. Se obtendrán unos spaghetti a sección cuadrada. Esta chitarra tiene dos lados: en el otro las cuerdas tienen más distancia y salen unas especie de fettuccine alla chitarra. Ha sido sin duda el regalo estrella – no me lo esperaba, y lo deseaba desde hace tiempo. Ocupó casi toda una maleta, pero mereció la pena!
De mi misma, un poco de material para mi biblioteca culinaria.
De mi padre esta ricotta affumicata (pequeño requesón ahumado), que logró llegar a Sevilla intacta pero que sucumbió a nuestra voracidad en muy poco tiempo (el cómo, en otro post). También llegó un albornoz, pero al no ser gastronómico no tiene interés en este blog ;)
A Linus Babbo Natale le trajo la Fábrica de pasteles de Play-Doh, y esta es una de sus creaciones. Ahora sólo falta que haga práctica con el fondant…
Y de vuelta a Sevilla, me encontré con tres regalos sorprendentes de Jorge: el libro de Culinaria China de Könemann – vale, esto no era tan sorprendente, aunque sí deseado e inesperado.
La sorpresa llegó con este set de Alessi de cucharitas para el café. Ocho cucharitas diseñadas por ocho arquitectos: David Chipperfield, Will Alsop, Denton Corker Marshall, Hani Rashid, Wiel Arets, Toyo Ito, Doriana y Massimiliano Fuksas, Jean Nouvel. Posiblemente, el regalo perfecto: algo que me encanta y que ni sabía que existiera.
La tercera sorpresa fue esta taza de Arabia Finland de la serie Moomin. Desde hace veinte años estoy aficionada a estos personajes finlandeses, nacidos en los años ’40. Primero a través de los libros de Tove Jansson, luego Morten me descubrió esta colección de tazas allá por 1994 (y Daniela me sustituyó una de las que se me había roto); y ahora Jorge me hace llegar otra (y esta con cuchara a juego!). Ahora mi colección ha llegado a tres tazas:
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Etiquetado Abruzzo, Alessi, Arabia, chitarra, cocina china, cucharitas, David Chipperfield, Denton Corker Marshall, Doriana y Massimiliano Fuksas, Finlandia, Hani Rashid, Jean Nouvel, Könemann, Moomin, Navidad, pasta, plastilina, Play Doh, regalos, Tove Jansson, Toyo Ito, Wiel Arets, Will Alsop
Tres eventos en diez días, por ahora es mi récord personal. Hoy y mañana estoy en Evento Blog (#EBE10 para los amigos twitteros), perdida y confusa como siempre, detrás de León y Linus que quieren jugar con Kinect y con ganas de desvirtualizar a alguna que otra persona. Un año después de mi primer EBE llego con una vida bastante distinta, aunque igual de feliz.
No podré estar todo lo que quisiera, los bichillos me reclaman y tengo que preparar el viaje del domingo a San Sebastián y los talleres que tendré justo a la vuelta. Pero lo poco que estaré, espero poder saludar a los que sigo y/o me siguen en las redes. Si me sigues, o me ves, salúdame!
Mañana a las 11,30 además habrá un encuentro de blogs gastronómicos. Coordinará Jorge de Diario de un Gourmet de Provincias, yo, Rosana de Holly Aprendiendo a Cocinar, Marta de Directo al Paladar, espero que Ernestina de La Letra con Salsa Entra… alguien más que se apunte? Venid a saludarnos!
Tengo al blog abandonado, pero hay buenas razones por ello. Iba a decir algunas buenas y otras malas, pero creo que son todas buenas: me he divorciado, he cambiado de casa, los talleres van muy bien y además van saliendo otros trabajos. Así que tranquila no he estado exactamente, en los últimos dos meses.
Ya he inaugurado la nueva cocina, que por ser una que he encontrado ya montada sirve muy bien para los talleres (si no fuera por esa vitrocerámica…). Los de pizza del fin de semana pasado han sido muy buenos – siempre me olvido, y es un placer volver a acordarme, del placer que da enseñar, sobre todo cuando se crean dinámicas de grupo positivas. Las clases mejores se deben siempre a las personas que están en ellas, mucho más que a los conocimientos impartidos. Me encanta ver cómo se mezclan personas distintas y como se encuentran alrededor de la comida.
Mañana hay un taller casi nuevo – de postres italianos – que se repetirá también el viernes (y aún así han quedado personas fuera). Luego una semana de descanso, vendrán L&L a Casa Omega (el nombre que hemos dado a mi piso, el de Juan es Casa Alpha), bajará Jorge, y tendré tiempo para vaciar cajas, reclamar la ADSL, dar mucho dinero a Ikea y cocinar los platos de los talleres de noviembre.
Y poco a poco, haré de este piso un hogar. La foto de arriba es de mi primer día aquí, desesperada por encontrar una distribución que permitiera encajar rincón de trabajo, televisión, estanterías (sin montar) y comedor. Ahora ya hay cortinas, libros, gatos en los sofás, y cuando entro por la puerta ya reconozco el olor a casa.
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Este verano no tengo vacaciones: en septiembre empieza una temporada de mucho trabajo y agosto es el momento para preparar todo lo que se puede preparar con tiempo. Por lo que hay ya previsto, hasta noviembre no tendré un segundo para aburrirme, y sospecho que mientras irán saliendo aún más cosas.
Todavía no puedo contar mucho de los proyectos (además de los talleres del otoño: estoy trabajando en la programación, espero tenerlos listos para la tercera semana de agosto), pero según vayan saliendo oficialmente los iré sacando aquí.
¿La foto de arriba? Es de la Taquería Mi Ciudad de Madrid (la más grandecita, donde hay sitio para sentarse, en la calle Hileras). Gracias a Alfonso de Recetas de Rechupete por hacérmela conocer en abril: tanto me gustó, que quise volver en julio. Tacos y michelada, y buena conversación con aún mejor compañía.
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Que el presidente de una D.O. (Espárragos de Navarra) te explique el qué, cómo, cuándo, dónde y por qué de su negocio. Sólo por eso ha merecido la pena: la satisfacción de ver un buen trabajo, alguien que habla con sencillez y cultura, sin caer en fáciles simplificaciones.
Porque “esto es lo mejor” no me vale.
Ni siquiera si es verdad – no, sobre todo si es verdad. Al ir al campo de alcachofas (qué maravilla, me sentí como en un anuncio de Cynar) nos dicen “la mejor alcachofa de Europa”. Oh, no. Hábleme de las características que tienen: tamaño, porcentaje de descarto, usos. Y las otras variedades: cuáles son, cómo son, para qué?
En Italia*, así por encima, se me ocurren cuatro variedades de alcachofas – y en un buen mercado se encuentran más de una a la vez – todas distintas entre sí: la que vale para ser frita, la que es mejor para comer cruda, la que sale mejor al horno…
Es como decir “la mejor manzana” – mejor para qué? Me encantan las Honey Crunch, pero para cocinar no me sirven. En fin.
Exigir calidad y cultura no es negar el valor de lo que hay. Echar flores indiscriminadamente no ayuda. He estado echando pestes de la comunicación en España acerca de la comida porque quiero que haya más. A mis alumnos y amigos quiero ofrecerles una biblioteca de publicaciones que estén al mismo nivel de otros países. A quien llega desde fuera quiero poderle enseñar con orgullo esta revista, ese libro o un programa televisivo, como ya hago con Cook’s Illustrated, Saveur, Il Gambero Rosso, Linea Verde, Arturo e Kiwi…
Hay material para eso, no?
*de vez en cuando es bueno repetirlo: si hago tantas referencias a Italia es sencillamente porque es mi otro mayor referente cultural. Adolezco de comparativitis – en Italia hago exactamente lo mismo, pero con España.
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