Micio y Pippo llevan viviendo conmigo casi 6 años, y ya no puedo estar con ellos. Con toda la pena de mi corazón, y empiezo ya a llorar mientras escribo esto, he tenido que buscarles otra casa para que puedan estar con alguien que pueda atenderlos mejor.

Estarán mejor, ellos. Yo… me acostumbraré. Echaré de menos a la sirena de Micio, y al calorcito de Pippo en las noches de invierno. Llevo dos años aligerando mi vida, y ellos son lo último que he soltado.

Igual con estos dos últimos post parece que estoy tristona. No es eso, pero a veces una se pone contemplativa según le va evolucionando la vida. El mes que viene cambiamos de piso, en Sevilla, y estamos muy ilusionados. Es nuestra primera casa juntos aquí (la de ahora me la busqué yo solita) y está en una zona fantástica – a menos de 500 metros de Freskura, no digo más.

A veces se me escapan las palabras, y lo único que sale, ¡sorpresa!, es italiano. Las cosas van y vuelven, y lo mejor es estar tranquilamente en mi sofá, con un portátil y un gato, dos niños gritando a lo lejos y un compañero tocando la guitarra a mi lado.

En primavera cumplo muchos aniversario, creo que todos los importantes en mi vida. En marzo he nacido yo y el primero de mis hijos, en abril nació este blog, llegué a España y conocí a los dos amores de mi vida, en mayo nació mi otro hijo, me casé con uno y me enamoré de otro.

Empiezo a oler el calor y pienso en los baños que me daré, pronto, en Galicia. Miro blogs de cocina nuevos, los ganadores del Saveur Best Food Blog Awards, y veo fotos bonitas, recetas interesantes pero sobre todo experiencias únicas e irrepetibles que sólo esa persona me puede contar. Eso, para mi, es un blog.

Yo intento hacer eso, seguramente no siempre lo consigo. No hago información, no soy objetiva. Os cuento lo que me pasa, lo que hago, qué veo. Lo cuento menos de lo que me gustaría porque el tiempo es el que es, pero lo intento.

Iba a escribir de los cabreos que me pillo escuchando las noticias, de lo difícil que es cuadrar cuentas en España en 2012,  de lo orgullosa que estoy de conseguir llegar a fin de mes como autónoma y en medio de la mayor crisis económica que hombre recuerde, y de lo desanimada que me siento cuando veo que aún así no sé dónde estaré en unos meses. Algún día escribiré ese post, pero hoy mi chicarrón está tocando a Julio Pereira y estoy contenta y esta noche veré a muchos amigos en una cena memorable.

¿De qué va este post? De relajarse, y de disfrutar con lo que se tiene. Mañana, será otro día.

Caballa aromatizada con tomillo limonero, ensalada de pimientos y emulsión de pepino (Eleven)

Comí y bebí. Parece obvio en un evento gastronómico, pero quien haya estado en ferias y congresos sabe lo que es el hambre del congresista que vaga a las 3 de la tarde buscando un cacho de pan con queso entre ponencia y ponencia.

En Peixe Em lisboa, el evento gira alrededor de la comida. La que se come, no la que se habla.

Desde las 12 hasta las 12, diez restaurantes ofrecen (venden) petiscos/tapas a base de pescado. Desde los tradicionales buzios de Tasca do Joel hasta las vieiras marinadas con aguacate de José Avillez.

Navajas al horno (Tasca do Joel)

Como invitados de la organización, tuvimos a disposición varios tickets (los platillos estaban a 5€ u 8€) así que pudimos dedicarnos a explorar a nuestro antojo todas las opciones.

Antes que la comida, detalles técnicos que me impresionaron.

• El sistema para abastecerse de bebida: a la entrada nos entregaron una copa cada uno, esencial para poderla llenar de vino. Eso garantizaba que no se viera un vaso sucio en todo el recinto: reponerla costaba 3 euros.
• El servicio de limpieza era impresionante. Las mesas eran constantemente recogidas, y gracias a que cada uno se llevaba la copa a todas partes, la sensación de orden era muy agradable.
• Agua (mineral) y café (Nespresso) ¡GRATIS! Solo un evento altamente civilizado puede ofrecer algo así.

Vieiras marinadas con aguacate (Belcanto)

¿Y la comida? Había de todo, como dije, desde marisco al horno a platos más elaborado. Yo intenté probar más platos clásicos, por eso de que conozco muy poco la cocina portguesa y creo que siempre es mejor empezar por las bases. También apunté más hacia sardinas y caballas, porque el pescado azul me apasiona.

Al final volvimos una y otra vez a por las tapitas de Tasca do Joel, y Peniche está ya en nuestro mapa: en cuanto podamos haremos una desviación para ir a comer ahí. De los demás puestos, me gustó mucho la vieira de José Avillez, aunque supongo que sería más interesante ir a su restaurante lisboeta, Belcanto; la caballa aromatizada de Eleven; el wrap de atún de Ljubomir Stanisic/100 maneiras y la sopa de centolla de Spazio Buondi – Nobre.

Sardina macerada en vinagre (Tasca do Joel)

Sin embargo lo más impresionante, el recuerdo que me llevo como un tesoro, el sitio al que voy a volver el primer día que pise otra vez los adoquines de Lisboa, será la Taberna das Ruas das Flores de André Magalhaes.

Antes de irme le planté a André dos besos en la cara, porque esa cena me emocionó. Nunca vajilla más improbable hospedó comida más rica. La morena seca y frita, los callos de bacalao con alubias y chorizo, las iscas – lascas de hígado, con molho de bazo, y patatas cocidas… El detalle de que  al momento de despedirnos (después de los besos) me enterara de que André conocía mi blog solo hizo que una cena que era magnífica acabara en una experiencia mágica.

Si vais a Lisboa, dejaos de tonterías, no echéis cuenta a las guías, huíd del terreiro do Paçp. Subid a la plaza de Camois, bajad por la Rua das Flores, escoged una mesita y disfrutad.

© Fotos de Jorge Guitián.

Esta vez he dejado guía y mapa en casa, y me he dejado guiar por Jorge. La ocasión para ir, perfecta: la invitación a conocer Peixe Em Lisboa. Me esperaba otro evento-congreso más, y me he quedado así gratamente sorprendida al ver que es algo completamente distinto.

La clave es la organización: el ente de Turismo de Lisboa.

Es lógico entonces que a quien va a conocer la gastronomía de Lisboa no lo encierres de la mañana a la noche en un oscuro auditorio, sino que le dejes tiempo y espacio para ir conociendo la ciudad.

Tiempo: se empieza a las 12. Con tranquilidad, sin prisa. Se termina a medianoche (si quieres). En medio, cocinas abiertas non-stop. Y si quieres, claro, puedes visitar la ciudad.

Tengo que ser una de las pocas turistas que no ha subido ni a un eléctrico (tram) o a un elevador. Precios casi venecianos: 3,50€ para una ida y vuelta en elevador – ¡imposible comprar un billete solo! En cuanto al eléctrico, después de dar vueltas de tontos entre papelarías, correios y estaciones de metro, nos enteramos de que: a) la tarjeta cargada con viajes del metro no sirve para el eléctrico – necesitas otra tarjeta (coste: 0,50€) y b) la carga mínima de la tarjeta son 5€. ¿Que quieres hacer sólo un viaje en el eléctrico? Con suerte entonces pagas 2,85€ a bordo – con suerte si es uno de los nuevos, porque si quieres montarte a los tram pintorescos tienes que tener la tarjeta de antes.

Fue la única, pequeña falta en toda la estancia. Una razón más para ir de paseo por la ciudad, arriba y abajo. Soy una turista muy particular, no soporto visitar lo que “hay que” visitar. Las aglomeraciones me repelen, huyo de las masas. Las ciudades me gusta vivirlas, ir al mercado, al supermercado, a la farmacia, a un bar normal (no a la Pastelaría Suica que de bueno tiene que tener solo el nombre ya). Pasear por barrios pintorescos pero normales – y por eso preferí el Barrio Alto a la Alfama. O incluso por barrios normales normales, como la zona alrededor de Marqués de Pombal. Porque ahí es donde vive o trabaja la gente, y las postales de recuerdo no son lo mío.

Y porque ahí es donde te encuentras el ánimo y el humor de la gente – como el señor del bar que a la pregunta de si hablaba español nos dijo entre risas “Si puedo evitarlo, no”, o como esta pintada en una pared.

*el gato estaba tranquilamente dormido en un armario. Cosas del destino: no tenía que ser esa mi primera visita a la ciudad.

(sigue…)

© Fotos de Jorge Guitián.

En el taller de anoche en Proxecto Garum, en Santiago, celebré esa extraña afinidad que hay entre Galicia e Italia, y en particular con Apulia. En ambas regiones se cultivan nabos para poder comer sus hojas verdes: lo que en Galicia se conoce comoe grelos (o nabizas, cuando ya están más creciditos) en Apulia se llama Cime di rapa o Friarelli. Considerando que están en los extremos de Europa, geográficamente y climatológicamente, no deja de sorprenderme.

La forma de comerlos es, efectivamente, distinta: en la norteña y lluviosa Galicia los grelos van cocidos (a veces demasiado), y acompañan un caldo, o el lacón. En la soleada y árida Apulia, le cime di rapa son pungentes, el toque amargo equilibrado con ajo, guindilla y anchoas. Cuál es mejor? Ninguna. Como siempre digo, ¿por qué quedarme con un plato si puedo tener dos?

(foto de Proxecto Garum)

Los últimos meses hemos tenido ocasión de pensar y hablar mucho sobre las distintas formas de tapear (o ir de pintxos). De pie, sentados, en frío o caliente, con la mano o con el tenedor, gratis o pagando: es imposible englobar a todas las variantes con una definición, pero está claro que es algo típicamente español.

En Alicante, tapear es decir Nou Manolín. De pie en la barra, producto de primera, preparaciones sencillas y al momento.

La incomodidad – poco sitio, gente entrando y saliendo, malabarismos de copa y plato – es parte integral de la experiencia: ¡comer sentados en el salón de arriba no vale!

Lo dicho, tapas sencillas: buen jamón, pan con tomate, marisco, fritura de verdura (las berenjenas con salmorejo de toda la vida pero en versión chips, o las alcachofas muy ligeramente rebozadas)… Nosotros estuvimos invitados por la organización del congreso de Almoradí. Sospecho que barato barato no es, pero por calidad y por ambiente merece seguramente una visita.

Nou Manolín
Villegas, 3
Alicante
965 20 03 68
www.noumanolin.com