Sono stata invitata all’ultimo momento dai miei amici/vicini russo/statunitensi per il Giorno del Ringraziamento. Solo noi e i bambini, una scusa per mangiar cose che normalmente non prepariamo.
Io per la prima volta ho preparato un cornbread. Così facile che avevo il dubbio che mancasse qualcosa alla ricetta. Dolciastro, ne ero perplessa all’inizio, invece mi è piaciuto molto. È venuto bene, mi hanno detto che era un ottimo cornbread (dite che sono stati così carini solo perché gli ho portato una bottiglia di Prime Uve?).
Misha mi ha introdotto ad una nuova droga: il Pimm’s cup. Solo gli inglesi potevano inventare questa bibita (liquore? amaro?) che si beve con la gazzosa e fettine di arancia e cetriolo, ed è buo`nis`si`mo!
Per il resto, cena buonissima: come aperitivo un’aspic versione russa – cioè, dimenticati l’eleganza e la sottigliezza, e vai col colesterolo: gelatina fatta in casa con piedini di maiale, accompagnata da olive e rafano e non so bene che altro; tacchino al forno a pezzi (ricetta di Mark Bittman – sarà un insopportabile intoccabile, ma le sue ricette sono sempre perfette), puré di patata dolce con zenzero, aglio e crema (mi farò dare la ricetta), insalata verde, marmellata di Lingonberry dell’Ikea (sostituto sembra accettabile dei cranberry, introvabili qui); unica pecca, una inconcepibile insalata di finocchio condita con creme fraîche e blue cheese, un attentato al finocchio, che oltretutto qui al sud è difficile da trovare e carissimo. Niente dolce, meno male.
Cornbread miele e salvia
(Sage and honey skillet cornbread, ricetta tratta da Bon Appetit, novembre 2007)
1 tazza (circa 160 g) di polenta gialla
1 tazza (circa 120 g) di farina bianca
1 cucchiaio di lievito chimico (baking powder)
1 cucchiaino di sale
6 foglie di salvia tritata più 12 foglie intere fresche
1 tazza di latte
mezza tazza di miele
1 uovo
mezza tazza di burro
Scaldare il forno a 200ºC. Scaldare una padella (di ferro, io ho usato una in alluminio anodizzato come questa) mettendola 10 minuti in forno.
In una scodella grande, mescolare le farine, il lievito, il sale e la salvia tritata. In un altro recipiente mescolare il latte, il miele e l’uovo.
Tirare fuori la padella dal forno, aggiungervi il burro e lasciare che si sciolga. Versarlo quasi tutto nel miscuglio di latte (nella padella deve rimanerne giusto quel poco per ricoprirne il fondo). Aggiungere le foglie di salvia alla padella, ricoprirle col burro e poi disporle a piacere, io le ho messe a raggiera (ma è difficile che rimangano al loro posto quando si versa l’impasto, forse è meglio un arrangement più caotico).
Aggiungere l’impasto liquido a quello asciutto, e mescolare solo finché è tutto amalgamato; come con i muffin, non bisogna mescolare troppo. L’mpasto è abbastanza liquido. Versare sulle foglie di salvia nella padella. Cuocere in forno per circa 22 minuti – dovrà essere marroncino sui bordi e lo stuzzicadenti infilato in mezzo deve venir fuori pulito. Lasciar raffreddare nella padella 10 minuti, poi rovesciare sul piatto da portata.
