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De viaje, un poco

Todos los meses viajamos por deber – es lo que tiene tener un pie en Galicia y uno en Andalucía – aunque siempre conseguimos que también sea por placer. Como en Nochevieja, cuando aprovechando las subidas y bajadas obligadas para ver a todos nuestros hijos paramos en Cáceres unos días y estuvimos explorando Extremadura. Una pena que en el vídeo no se escuche el audio – sonaba música country, y en la estepa de la Vera encajaba muy bien.

Hoy nos vamos unos días en un viaje de placer a Roma, nuestro mini regalo de Navidad retrasado. Por supuesto, hemos conseguido que además del placer haya algo de trabajo. Que para nosotros, al fin y al cabo, es lo mismo.

Diversificando

Estoy muy contenta de presentaros Con dos enes, el nuevo blog que escribo para el Grupo Joly. Más aún porque conmigo llegan otros tres bloggers andaluces a los que estimo mucho, y junto con los que ya estaban colaborando en Con Cuchillo Y Tenedor creo que empezamos a representar una bonita variedad de post sobre vinos, recetas y gastronomía.

Estoy implicada en este proyecto más allá del blog – que es puramente gratuito y que de momento está reelaborando posts antiguos de lions & pancakes y de panepanna - ya que desde dos meses en Gastrópodos nos hemos hecho cargo de la gestión del portal para ir mejorando la experiencia del usuario.

Esa idea de Gastrópodos de hace un año se ha ido transformando, y ahora es un proyecto de empresa, junto con Jorge Guitián y Rosana Domínguez – y como éste es un blog personal e informal, me permitiréis que os hable de ello sin aún tener la web corporativa en marcha. Estamos trabajando, pero la presentación oficial se hará más adelante: tenemos ya tres trabajos  en marcha, con  Grupo Joly, Sevigastrum y Bodegas Valteas, y proyectos para el otoño con Acción Costeira, Galicia Calidade, además de algo gordo en Barcelona que están llevando a cabo Jorge y Txaber Alluè y de lo que se sabrá algo más este fin de semana en Navarra Gourmet.

Panepanna también se incorpora a Gastrópodos, y por ello después del verano nos vamos a poner en búsqueda de una casita común para todos los proyectos, donde poder trabajar juntos, poner nuestra colección de cachivaches de cocina, presentar un producto o invitaros a un café.

De momento, Jorge y yo nos marchamos a Estella-Lizarra para Navarra Gourmet, con muchas ganas de volver a ver a buenos amigos y a hacer unos cuantos nuevos. Para seguirnos ahí, buscad el hashtag #gastronav en twitter. ¡Hasta pronto!

Sólo quedó uno (no muffin de chocolate)

Consider the chocolate muffin

Ayer hicimos muchos muffin, y éste es el único que ha quedado. Un muffin que no es un muffin, porque no responde a las reglas sólitas (ingredientes secos + ingredientes mojados = mezclar rápidamente y al horno).

Sueño con una cocina de muchos enchufes, con potencia ad hoc; con un horno que aguante la piedra refractaria; con una placa de inducción que funcione bien. La sueño para mi y para mis talleres. Otra vez, acabo mezclando vida privada y vida profesional – no me quejo, ojo: he hecho de mi pasión mi trabajo, y sé que es una suerte enorme.

Estoy de vuelta, y más activa que nunca. Preparando talleres nuevos, pensando en nuevas posibilidades, empezando un nuevo proyecto con dos personas increíbles (y pensar que hace un año suspiraba pensando en cuánto me hubiera gustado encontrar a un socio… y ahora tengo dos!), esperando que nos den fecha para una cena memorable, mirando carteles de locales en alquiler. Y last but not least, explicándole a León la diferencia entre una cebolla y una chalota. Esta noche toca wok de noodles, y él es mi pinche.

El no muffin de arriba? Aquí va la receta. La original es de Dan Lepard, garantía de éxito.

MUFFIN DE CREMA DE CHOCOLATE

  • 50 g de Maizena
  • 3 cucharadas de cacao
  • 100 g de azúcar moreno
  • 225 ml de agua fría
  • 75 g de mantequilla, en daditos
  • 125 g chocolate negro en trozos pequeños
  • 75 ml aceite de semillas de girasol
  • 2 cucharadita de extracto e vainilla, o ½ de vainilla en polvo
  • 2 huevos
  • 125 g de azúcar blanco
  • 126 de harina
  • 2 cucharaditas y ½ de levadura química
  1. Preparar la bandeja de horno de muffins con las cápsulas (12). Encender el horno a 180ºC.
  2. Preparar la crema de chocolate. En un cazo poner la Maizena, el cacao, el azúcar de caña y el agua. Remover a fuego medio/alto hasta que hierva y sea densa y homogénea.
  3. Quitar del fuego, añadir la mantequilla y el chocolate en trozos batiendo con las varillas hasta que se haya derretido y hayan sido absorbidos, entonces añadir el aceite, la vainilla y uno de los huevos, y seguir batiendo hasta que éste se haya incorporado bien. Añadir el otro huevo y el azúcar blanco, y batir más hasta que esté bien homogéneo.
  4. En un bol pesar la harina y la levadura, mezclar, y entonces ir añadiendo poco a poco a la crema mientras se mezcla, hasta que esté todo combinado.
  5. Repartir en las cápsulas y hornear 25 minutos.

Si 65 horas os parecen pocas

No a las 65 horas - Viva el comunismo